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Hefe-Zimtkranz

Hefe-Zimtkranz
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50 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Kranz
Für die Füllung und zum Bestreichen
60 g
flüssige Butter
60 g
1 ½ TL
2 EL
Für den Teig
2 EL
200 ml
lauwarme Milch
40 g
weiche Butter
50 g
1
½
unbehandelte Zitrone Abrieb
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Beide Mehle mit dem Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln, den Honig und die Milch dazugeben. Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Butter, den Zucker, das Ei und den Zitronenabrieb zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr am Schüsselrand kleben bleibt. Evtl. die Mehlmenge etwas variieren. Abgedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2/5
Für die Füllung die Butter mit dem Zucker und dem Zimt verrühren.
Schritt 3/5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal gut durchkneten zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck auswellen (ca. 40x25). Mit etwa 3/4 der Füllung bestreichen und eng einrollen. Die Rolle mit einem Messer halbieren, dabei einige Zentimeter zu einem Ende nicht durchtrennen. Von dort ausgehend die Teigstränge umeinander winden, dabei die Füllung nach oben drehen. Zu einem Kranz formen und die Enden gut zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der übrigen Zimtbutter bestreichen. Mit den Mandeln bestreuen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kranz zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Nach Belieben noch lauwarm oder vollständig ausgekühlt zum Kaffee servieren.

Zusätzlicher Tipp

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