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Hefe-Puddingschnecken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hefe-Puddingschnecken
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1033
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
Für den Hefeteig
1 Würfel
Hefe ca. 42 g
¼ l
500 g
50 g
50 g
½ TL
2
Für die Füllung
2 Päckchen
700 ml
6 EL
1
Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe mit 3-4 EL lauwarmer Milch auflösen, dann die restliche Milch zugießen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die in der Milch gelöste Hefe, die weiche Butter, den Zucker, das Salz und die Eigelbe zugeben und alles zu einem glatten, mittelfesten Hefeteig schlagen. Den Teig an einem warmen Ort zur doppelten Größe (etwa 40 Minuten) gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Das Puddingpulver mit 7-8 EL Milch und dem Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und den Pudding nach Packungsanleitung fertigstellen. Anschließend mit Klarsichtfolie bedeckt abkühlen lassen.
Schritt 4/4
Den Plunderteig zu einer etwa 8 mm dicken rechteckigen Platte ausrollen. Die Füllung auf den Teig streichen und diesen wie eine Roulade aufrollen. Die gefüllte Teigrolle in 18-20 Scheiben schneiden und mit genügend Zwischenraum auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Die Teiglinge abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und im heißen Ofen (Mitte) nacheinander 18-20 Minuten goldbraun backen.

Zusätzlicher Tipp

Wer möchte glasiert die Schnecken nach dem Backen noch mit Aprikosenkonfitüre. So bleibt das Gebäck schön saftig.

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