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Hefezopf

Hefezopf
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Brot (1 Zopf)
Hier kaufen!50 g Rosinen
Hier kaufen!40 g Orangeat
Hier kaufen!40 g Zitronat
500 g Mehl
½ Würfel Hefe (21 g)
50 g Zucker
250 ml Milch
1 TL Salz
1 Ei
50 g Butter
Außerdem:
Mehl zum Arbeiten
Backpapier für das Backblech
Milch zum Bestreichen
Jetzt kaufen!50 g Mandelblättchen
2 EL Schlagsahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rosinen in einem Schälchen in Wasser einweichen.
Schritt 2/6
Hefe mit Zucker in der warmen Milch auflösen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/6
Mehl, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben, aufgelöste Hefe zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 4/6
Rosinen abtropfen lassen und trocken tupfen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und dabei die Rosinen sowie gehacktes Orangeat und Zitronat unterkneten. Den Teig in drei Portionen teilen, jede Portion zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen und die Rollen von der Mitte ausgehend zu einem Zopf flechten. Die Eier darauf setzen.
Schritt 5/6
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt noch ca. 20 Min. bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritt 6/6
Anschließend mit Milch bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 40-50 Min. backen (Hölzchenprobe). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Sahne anrühren und den Zopf damit verzieren. Am besten mit einem Esslöffel Linien darüber träufeln.

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