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Heilbuttfilet mit Artischocken

Heilbuttfilet mit Artischocken
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2
unbehandelte Zitronen
600 g
Heilbutt küchenfertig, ohne Haut
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Kapern Glas
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken putzen, waschen, die Spitze (etwa oberes 1/3 der Artischocke) abschneiden, die äußeren harten Blätter entfernen, den Stiel und den unteren Teil des harten Bodens abschneiden und gegebenenfalls das Heu entfernen. 1 Zitrone auspressen und die Artischocken mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht schwarz werden. In Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Abgießen, lauwarm abkühlen lassen und längs in Spalten schneiden.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und den Fisch gar ziehen lassen.
Schritt 3/3
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Artischockenböden unter Schwenken anbraten. Die übrige Zitrone in Scheiben schneiden und mit den Kapern zugeben, salzen, pfeffern und mit dem Fisch auf vorgewärmte Teller anrichten. Die Butter in einem Topf zerlassen, aufschäumen und über den Fisch träufeln. Sofort servieren.

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