Hummerravioli mit sahniger Tomatensoße
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Health Score:
65 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
719
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 719 kcal | (34 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 71 g | (47 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,3 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 10,9 μg | (18 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,9 mg | (83 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,6 mg | (114 %) | ||
| Folsäure | 81 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,2 mg | (70 %) | ||
| Biotin | 21,5 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,3 μg | (77 %) | mehr | |
| Vitamin C | 13 mg | (14 %) | ||
| Kalium | 714 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 169 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 143 μg | (72 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 13,1 g | |||
| Harnsäure | 214 mg | |||
| Cholesterin | 331 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Für die Füllung
- 500 g Hummer (1 Hummer)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Msp. Orangenschale
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Basilikum gehackt
- 1 Eiweiß
- Für die Sauce
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Hummerfond
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Tomaten
- 1 TL Hummerbutter
- Salz
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig Mehl und Grieß mischen. Mit Olivenöl, Salz und Eiern zu einem geschmeidigen Nudelteig verkneten. Falls nötig etwas kaltes Wasser zugeben. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Den Hummer kopfüber für 3 Minuten in kochendes Wasser geben, herausnehmen und kalt abschrecken. Den Hummer knacken und das Hummerfleisch aus Schwanz, Scheren und Gelenken lösen. 125 g Hummerfleisch mit Creme fraiche fein pürieren. Das Hummerpüree mit dem Orangenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Hummerfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Basilikum unterheben.
3.
Teig nach Belieben portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer dünnen Teigplatte ausrollen. Füllung mit einem Teelöffel im Abstand von ca. 5 cm auf den Teig setzen. Dann in Quadrate schneiden und die Ränder mit Eiweiß bepinseln und gut andrücken. Leicht mit Mehl bestaubt ruhen lassen bis alles verarbeitet ist.
4.
Für die Sauce Weißwein und Hummerfond aufkochen und um etwa die Hälfte einköcheln lassen. Dann Sahne und Creme fraiche zugeben und wieder etwas einköcheln lassen. Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zur Sauce geben und ca. 5 Minute mitköcheln lassen. Zum Schluss die Hummerbutter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Die Ravioli in Salzwasser ca. 4 Minuten simmern lassen.
6.
Die abgetropften Nudeln in der Sauce schwenken und auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren und mit rosa Pfeffer bestreut servieren.
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