Jacobsmuschel-Rote Bete-Carpaccio mit Trüffeln

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Jacobsmuschel-Rote Bete-Carpaccio mit Trüffeln
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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
220
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien220 kcal(10 %)
Protein18 g(18 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D7,7 μg(39 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin K7,9 μg(13 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,3 mg(53 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure90 μg(30 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin2,7 μg(6 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium819 mg(20 %)
Calcium119 mg(12 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen12,2 mg(81 %)
Jod184 μg(92 %)
Zink3,3 mg(41 %)
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Harnsäure514 mg
Cholesterin225 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
12 Jakobsmuscheln küchenfertig
2 mittelgroße Rote Bete gedämpft und ausgekühlt
30 g schwarze Trüffel
Olivenöl
Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen.
2.
Die Muscheln abbrausen und trocken tupfen. Jeweils quer in drei dünne Scheiben schneiden. Die Rote Beete schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Trüffel mit dem Trüffelhobel fein hobeln.
3.
Vier Teller mit etwas Olivenöl beträufeln und darauf überlappend die Rote Beete, die Trüffel und die Jakobsmuscheln nebeneinander legen.
4.
Mit Alufolie abdecken (gut verschließen) und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten garen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Folie abnehmen, jeweils einige Tropfen Zitronensaft und Öl darüber geben und mit Meersalz und Pfeffer gewürzt servieren.