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Kalbsleber mit Apfelsauce

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Kalbsleber mit Apfelsauce
403
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Nährwerte
Fett27,57 g
gesättigte Fettsäuren17,02 g
Eiweiß / Protein8,84 g
Ballaststoffe3,95 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien403
1 Portion enthält
Brennwert403
Eiweiß/Protein/g8,84
Fett/g27,57
gesättigte Fettsäuren/g17,02
Kohlenhydrate/g29,63
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,95
Cholesterin/mg161,47
Vitamin A/mg3.494,26
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,27
Vitamin B₁/mg0,13
Vitamin B₂/mg0,75
Niacin/mg4,77
Vitamin B₆/mg0,44
Folsäure/μg59,24
Pantothensäure/mg1,91
Biotin/μg4,87
Vitamin B₁₂/μg16,97
Vitamin C/mg13,42
Kalium/mg350,78
Kalzium/mg100,98
Magnesium/mg21,35
Eisen/mg2,38
Jod/μg2,25
Zink/mg3,64

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
300 g
säuerliche Äpfel
1 EL
4 Scheiben
Kalbsleber à ca. 160 g
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
Paprikapulver edelsüß
3 EL
4 EL
120 g
1 EL
1 TL
mittelscharfer Senf
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 70°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben abwaschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer, Rosmarin und Paprika würzen. Im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 3/3
2 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Lebern darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten. Salzen, herausnehmen und im Ofen warm halten. Das übrige Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Äpfel zugeben und 3-4 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Die Crème fraîche, das Gelee und den Senf einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lebern mit der Sauce sofort servieren.

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