Name: Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 150 g gekochter Schinken (à 5 Scheiben); 800 g Kartoffeln (à 8 Kartoffeln); 600 g Kohlrabi (à 2 Kohlrabi); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 TL Butter; 200 ml Milch (1,5 % Fett); 150 ml Kaffeesahne (10 % Fett); 50 g Parmesan; 500 g Salatgurke (à 1 Salatgurke); 0.5 Bund Dill (à 10 g); 1 kleine Zwiebel; 0.5 kleine Zitrone; 1 EL Öl (à 10 ml); 5 EL Joghurt (1,5 % Fett)

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Gemüsehobel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 2 große Schüsseln, 1 Muskatreibe, 1 flache Auflaufform (30x20x4 cm), 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 grobe Reibe, 1 Pinsel, 1 Messbecher, 1 kleine Schüssel, 1 Zitronenpresse, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 1

Schinken klein würfeln. Kartoffeln waschen, trocken reiben und schälen. Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abtrennen und aufheben. Kohlrabi waschen, putzen, schälen und zusammen mit den Kartoffeln auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 2

Kohlrabiblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 3

Kartoffel- und Kohlrabischeiben in einer großen Schüssel mit Schinken und gehacktem Kohlrabigrün mischen. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 4

Eine flache Auflaufform (wenn erforderlich) mit Butter fetten und den Kartoffel-Kohlrabi-Mix einschichten. Milch und Sahne verrühren und gleichmäßig über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf gießen.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 5

Käse grob reiben und über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf streuen. Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten überbacken.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 6

Inzwischen die Gurke unter heißem Wasser gut waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 7

Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die halbe Zitrone auspressen.

Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf Zubereitung Schritt 8

Nach Belieben 1-2 EL Zitronensaft, Öl und Joghurt in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Dill, Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben zufügen und alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf servieren.

Ross Rose vom 26.09.2020.

Ein sehr leckeres Rezept. Ich hab alles dünn gehobelt und alles war in 45 min gar. Leider hatte ich kein Kohlrabi Grün mehr, deshalb gemischte Kräuter hinzugefügt. Bin wirklich zufrieden. Wird auf jeden Fall regelmäßig gemacht.

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StephanieC vom 15.05.2020.

Hat mir und meiner Familie nicht geschmeckt. Auch bei uns war noch sehr viel Flüssigkeit über, obwohl ich den Auflauf schon länger im Ofen hatte. Auch waren die Scheiben noch sehr bissfest. Waren alle gleich dick. Der Gurkensalat war ok.

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angelika-glunz@t-online.de vom 18.03.2018.

Wieso soll man Kaffeesahne nehmen? Kann die durch was anderes ersetzt werden?

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EAT SMARTER vom 19.03.2018.

Hallo angelika-glunz@t-online.de, Kaffeesahne enthält weniger Fett als normale Sahne, ist aber dennoch cremig, deshalb wird sie für dieses Rezept verwendet. Sie können auch normale Sahne verwenden, dann steigt aber der Fettgehalt des Gerichts. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Sodbrenner vom 27.06.2017.

Also wenn die Kartoffel und die Kohlrabi auf den gleichen Durchmesser gehobelt oder geschnitten werden, müssten auch die identischen Garpunkte bei 45 Min Backzeit erreicht werden. Die Sahne -Milch-Mischung kann man auch schon vorher mit etwas Stärkemehl andicken. Merke: Wer fade würzt, erhält auch einen faden Geschmack!

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Larus vom 18.08.2015.

trotz deutlich länger Backzeit war das Gericht sehr wässrig und die Kartoffeln und der Kohlrabi sehr bissfest. Habe extra vorwiegend festkochende Kartoffeln genommen, wie für die meisten Aufläufe. Nunja auf Grund der vielen Flüssigeit recht fade. Evtl. länger Backen oder die hälfte der Flüssigkeit und Kartoffeln und Kohlrabi vorgaren

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Silke942 vom 26.06.2015.

Ein sehr leckeres Rezept. Gibt es auf alle Fälle wieder.

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Fischkopp vom 22.06.2014.

Also uns hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe statt Kochschinken Putenhack genommen und vorher ein bischen gewürzt und angebraten.

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B.Flame vom 06.06.2013.

Ist das Rezept mittlerweile überarbeitet? EAT SMARTER sagt: Wir haben das Rezept überprüft. Es funktioniert einwandfrei. Nehmen Sie aber auf jeden Fall eine flache Auflaufform, damit das Wasser gut verdunsten kann.

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Speckerna vom 28.11.2012.

Obwohl ich vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet habe war der Auflauf auch bei mir sehr suppig. Geschmacklich war es leider eine sehr fade Sache und die Kohlrabischeiben waren bei gleicher Stärke noch bißfest während die Kartoffeln gut durchgegart waren. EAT SMARTER sagt: Tut uns leid. Wir lassen das Rezept noch einmal von unseren Entwicklern überprüfen.

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Maaia vom 21.09.2012.

Warum stehen bei den allgemeinen Angaben 295 kcal und bei den Nährwerten 441 kcal? Auf was beziehen sich diese Angaben? Auflauf + Salat? EAT SMARTER sagt: Bei allen Rezepten für Kinder und Familie steht die niedrigere Kalorienzahl für die (kleinere) Kinderportion und die höhere für die Erwachsenenportion.

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Köchin vom 16.07.2012.

Hallo, das Rezept ist lecker und einfach, allerdings war die Soße aus Sahne und Milch auch nachdem der Auflauf 45 Minuten im Backofen war immer noch dünnflüssig. Gibt es da einen Trick, um das beim nächsten Mal zu vermeiden? EAT SMARTER sagt: Einen Trick haben wir nicht, aber verwenden Sie vielleicht vorwiegend festkochende Kartoffel, die saugen mehr Flüssigkeit und trocknen Sie die Kartoffel- und Kohlrabischeiben mit einen Küchentuch.

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Kalorien	441 kcal	(21 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	42 g	(28 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8 g	(27 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2 mg	(17 %)
Vitamin K	31,6 μg	(53 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	10,9 mg	(91 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	114 μg	(38 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	11,1 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin C	113 mg	(119 %)
Kalium	1.497 mg	(37 %)	mehr
Calcium	512 mg	(51 %)	mehr
Magnesium	129 mg	(43 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	32 μg	(16 %)	mehr
Zink	3,1 mg	(39 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8,5 g
Harnsäure	160 mg
Cholesterin	61 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

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