Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf
Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf - Aus dem Ofen auf den Tisch: ein unkompliziertes, preiswertes Familienessen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Eine Portion des Kartoffel-Kohlrabi-Auflaufs deckt Ihren Vitamin-C-Bedarf zu etwa zwei Dritteln. Kohlrabi ist nämlich eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C! In 100 Gramm frischem Kohlrabi sind etwa 62 Milligramm Vitamin C enthalten. Zudem sind hier gleich mehrere B-Vitamine enthalten und sorgen für gute Nerven, für Wachstum und ein starkes Immunsystem.
Das zarte Kohlrabigrün passt auch in den Gurkensalat. Falls Sie also sehr viele zarte Blätter haben, können Sie einen Teil davon feingehackt unter den Salat geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 441 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 42 g | (28 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 31,6 μg | (53 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 10,9 mg | (91 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 114 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 11,1 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 113 mg | (119 %) | ||
| Kalium | 1.497 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 512 mg | (51 %) | mehr | |
| Magnesium | 129 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
| Jod | 32 μg | (16 %) | mehr | |
| Zink | 3,1 mg | (39 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,5 g | |||
| Harnsäure | 160 mg | |||
| Cholesterin | 61 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g gekochter Schinken (à 5 Scheiben)
- 800 g Kartoffeln (à 8 Kartoffeln)
- 600 g Kohlrabi (à 2 Kohlrabi)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 TL Butter
- 200 ml Milch (1,5 % Fett)
- 150 ml Kaffeesahne (10 % Fett)
- 50 g Parmesan
- 500 g Salatgurke (à 1 Salatgurke)
- ½ Bund Dill (à 10 g)
- 1 kleine Zwiebel
- ½ kleine Zitrone
- 1 EL Öl (à 10 ml)
- 5 EL Joghurt (1,5 % Fett)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Schinken klein würfeln. Kartoffeln waschen, trocken reiben und schälen. Vom Kohlrabi die zarten grünen Blätter abtrennen und aufheben. Kohlrabi waschen, putzen, schälen und zusammen mit den Kartoffeln auf einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben hobeln.
Kohlrabiblätter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Kartoffel- und Kohlrabischeiben in einer großen Schüssel mit Schinken und gehacktem Kohlrabigrün mischen. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.
Eine flache Auflaufform (wenn erforderlich) mit Butter fetten und den Kartoffel-Kohlrabi-Mix einschichten. Milch und Sahne verrühren und gleichmäßig über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf gießen.
Käse grob reiben und über den Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf streuen. Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten überbacken.
Inzwischen die Gurke unter heißem Wasser gut waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben hobeln.
Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die halbe Zitrone auspressen.
Nach Belieben 1-2 EL Zitronensaft, Öl und Joghurt in einer großen Schüssel zu einem Dressing verrühren. Dill, Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben zufügen und alles miteinander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf servieren.
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