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Kartoffel-Muschelsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Muschelsalat
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
½ TL
Ingwer gerieben
1 EL
2 EL
1 Msp.
1
Kartoffel fest kochend
16
50 ml
100 g
grüne Bohnen
4 EL
2 EL
1 EL
1 TL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für das Dressing alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken. Für die jeweiligen Zutaten je ein Drittel des Dressings in Schüsseln füllen.
Schritt 2/7
Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Min. in Salzwasser gar köcheln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/7
Herausnehmen, abtropfen lassen und im Dressing marinieren lassen.
Schritt 4/7
Die Bohnen waschen, putzen und schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ebenfalls ca. 6 Min. in kochendes Salzwasser geben, abtropfen lassen und im Dressing marinieren lassen.
Schritt 5/7
Für die Muscheln Weißwein und ca. 100 ml Wasser aufkochen lassen, die gewaschenen, geschlossenen Muscheln einlegen und zugedeckt ca. 5 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben (immer noch geschlossene Muscheln wegwerfen), herausnehmen, aus der Schale lösen und im Dressing marinieren lassen.
Schritt 6/7
Für das Chutney die Mango schälen, Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Honig leicht karamellisieren lassen, mit Essig und etwas Wasser ablöschen und Mangowürfel unterrühren. Ingwer und Curry zugeben und ca. 10 Min. einköcheln lassen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 7/7
Zum Anrichten Kartoffeln, Muscheln und Bohnen nacheinander in Schichten in kleine Gläser füllen, Chutney darauf verteilen und servieren.

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