Kartoffelpuffer mit Bambussprossen und Chili

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Kartoffelpuffer mit Bambussprossen und Chili
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
270
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien270 kcal(13 %)
Protein6 g(6 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,1 g(10 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E6,7 mg(56 %)
Vitamin K6,9 μg(12 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin4,1 mg(34 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure47 μg(16 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin4,5 μg(10 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium844 mg(21 %)
Calcium31 mg(3 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink1,1 mg(14 %)
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Harnsäure39 mg
Cholesterin54 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g
Bambussprossen (Glas), in Streifen
1
1
1 EL
Kartoffelstärke je nach Kartoffelsorte
neutrales Öl zum Braten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelBambussprosseChilischoteEiSalzMuskat
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln schälen und reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Die Sprossen gut abtropfen lassen. Die Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein hacken. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Ei, Chili, Sprossen und Kartoffelstärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
2.
Dann Häufchen der Masse in eine Pfanne (am besten beschichtet) in heißes Öl setzen, flach drücken und 2-3 Minuten goldbraun braten. Nach Belieben mit Hilfe eines Rings formen. Dann wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise alle Rösti goldbraun braten.
3.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.