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Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Räucherfisch

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Kartoffelsalat mit Zuckerschoten und Räucherfisch
258
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett6,85 g
gesättigte Fettsäuren2,49 g
Eiweiß / Protein20,07 g
Ballaststoffe4,99 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien258
Kohlenhydrate/g33,64
Cholesterin/mg41,11
Vitamin A/mg475,54
Vitamin D/μg0,44
Vitamin E/mg1,01
Vitamin B₁/mg0,39
Vitamin B₂/mg0,33
Niacin/mg7,12
Vitamin B₆/mg0,45
Folsäure/μg124,04
Pantothensäure/mg1,35
Biotin/μg1,43
Vitamin B₁₂/μg3,28
Vitamin C/mg63,25
Kalium/mg1.281,28
Kalzium/mg170,71
Magnesium/mg75,82
Eisen/mg3,64
Jod/μg1,66
Zink/mg1
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
kleine, neue Kartoffeln gewaschen und gebürstet
1 EL
1
rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
150 g
Zuckerschoten geputzt, Enden abgeschnitten
175 g
Forellenfilet geräuchert, grob zerteilt
150 g
junger Blattspinat gründlich gewaschen und trockengeschleudert
150 g
30 g
Sahnemeerrettich aus dem Glas
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln in Salzwasser in ca. 20 Min. garen, abgiessen und ausdampfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Zwiebelringe in Butter glasig schwitzen, abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Kartoffeln mit Zwiebeln, Zuckerschoten, Forellenstückchen und Spinat mischen und in eine Salatschüssel geben.
Schritt 4/4
Joghurt mit Sahnemeerrettich und Orangensaft mischen und über den Salat träufeln.

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