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Kartoffeltortilla mit Spargel

Kartoffeltortilla mit Spargel
1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g fest kochende Kartoffeln
400 g weißer Spargel
1 TL abgeriebene Limettenschale unbehandelt
5 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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1 Prise Zucker
100 g Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
2
Spargel schälen, Enden abschneiden und schräg in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Spargel in eine gefettete Auflaufform geben. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Dann halbieren und auspressen. Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettenschale würzen. Die Eiermasse über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 120°C Unter- und Oberhitze ca. 1 Std. backen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3
Die Tortilla in Stücke schneiden und mit Pinienkernen bestreut servieren.

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