Klassisches Gulasch mit Semmelknödeln

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Klassisches Gulasch mit Semmelknödeln
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
Kalorien:
1072
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.072 kcal(51 %)
Protein63 g(64 %)
Fett46 g(40 %)
Kohlenhydrate101 g(67 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9 g(30 %)
Automatic
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E4,1 mg(34 %)
Vitamin K23,6 μg(39 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin25,2 mg(210 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure133 μg(44 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin23,3 μg(52 %)
Vitamin B₁₂10,3 μg(343 %)
Vitamin C27 mg(28 %)
Kalium1.516 mg(38 %)
Calcium218 mg(22 %)
Magnesium111 mg(37 %)
Eisen7,4 mg(49 %)
Jod14 μg(7 %)
Zink12,4 mg(155 %)
gesättigte Fettsäuren22,7 g
Harnsäure253 mg
Cholesterin276 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g
1
mittelgroße Kartoffel
Für das Gulasch
800 g
Rindfleisch aus der Schulter
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
2 EL
1 EL
edelsüßes Paprikapulver
1 TL
scharfes Paprikapulver
½ TL
500 ml
Für die Semmelknödel
12
altbackene Brötchen
200 ml
2
fein gehackte Schalotten
2 EL
1 EL
geräucherter durchwachsener Speck in Würfel
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in heißem Butterschmalz rundum kurz und kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Die Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitbraten lassen. Das Fleisch wieder hineingeben, das Tomatenmark unterrühren und mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Unter Rühren andünsten, die Fleischbrühe angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Den fertigen Gulasch nochmals abschmecken.
2.
Für die Knödel Semmel in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen. Die Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, die Petersilie und den Speck unterrühren und kurz mitschwitzen lassen. Mit den Eiern zu den Semmeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vorsichtig vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Masse zu Knödeln formen. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Knödel hineingeben und ca. 15 Minuten in leise siedendem Wasser garen. Herausnehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und gleich mit dem Gulasch servieren.