Knusprige Kablejaufilets mit Kohl-Minz-Salat

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Knusprige Kablejaufilets mit Kohl-Minz-Salat
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
319
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien319 kcal(15 %)
Protein28 g(29 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D2,6 μg(13 %)
Vitamin E6 mg(50 %)
Vitamin K110,8 μg(185 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9,7 mg(81 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure76 μg(25 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin13,1 μg(29 %)
Vitamin B₁₂2 μg(67 %)
Vitamin C56 mg(59 %)
Kalium903 mg(23 %)
Calcium115 mg(12 %)
Magnesium57 mg(19 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod295 μg(148 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren7,8 g
Harnsäure167 mg
Cholesterin178 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Weißkohl
1 Salatgurke oder Schmorgurke, ca. 300 g
500 g Kabeljaufilet
3 EL Zitronensaft
1 EL Mehl
2 Eier
2 EL Distelöl
Salz
Pfeffer
150 ml Gemüsefond Glas
1 EL grober Senf
1 Bund Minze
Butterschmalz zum Frittieren, oder Öl

Zubereitungsschritte

1.

Den Kohl putzen, in einzelne Blätter zerlegen, waschen, abtropfen lassen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne gründlich herausschaben und das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Streifen schneiden. Die Fischfilets je nach Größe halbieren oder dritteln und mit Zitronensaft beträufeln. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.

2.

Das Öl erhitzen, den Kohl und die Gurken darin andünsten, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft würzen und mit zwei Drittel des Gemüsefonds aufgießen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Den Senf mit der restlichen Gemüsebrühe verquirlen, zum Gemüse geben und abschmecken. Die Minze waschen, trocken schütteln, große Blätter halbieren oder in Streifen schneiden und die Minze unter den Kohl-Salat heben.

3.

Den Salat auf Tellern anrichten und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Fischfilets trocken tupfen, salzen, mehlieren und durch das Ei ziehen. In einer Fritteuse in heißem Butterschmalz (bei ca. 160 °C) goldgelb ausbacken. Auf dem Kohl-Minz-Salat anrichten.