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Knuspriges Stubenküken mit Petersiliensalat

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Knuspriges Stubenküken mit Petersiliensalat
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver rosenscharf
Für die Panade
3 EL
2
80 g
Für den Salat
80 g
2
2
2 EL
4 EL
weißer Balsamico
Außerdem
Fett zum Frittieren
Zitronenecke zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Stubenküken waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Die Küken nebeneinander auf ein Brett legen und mit Mehl bestauben, wenden und von der anderen Seite ebenso.

Schritt 2/4

Die Eier aufschlagen und in einen hohen Teller geben, mit einer Gabel verkleppern. Das überschüssige Mehl von den Küken klopfen und die Hälften im Ei wenden, anschließend mit den Semmelbröseln panieren und festdrücken. Frittierfett in einem Topf oder Friteuse auf 170°C erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem Holzkochlöffelstiel, den man ins Fett hält, Bläschen aufzusteigen beginnen).

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Petersilie grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und in feine halbe Ringe schneiden. Beides miteinander vermischen, eine Zitrone dazupressen, mit Essig und Öl abschmecken.

Schritt 4/4

Die Stubenküken im heißen Fett portionsweise 10-15 Minuten goldbraun ausbacken. Die Küken mit dem Salat auf Tellern anrichten mit Zitronenecken garniert servieren.

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