Kohlsalat mit Topinambur

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Kohlsalat mit Topinambur
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
227
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien227 kcal(11 %)
Protein5,01 g(5 %)
Fett12,28 g(11 %)
Kohlenhydrate26,59 g(18 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,19 g(17 %)
Vitamin A219,86 mg(27.483 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,96 mg(8 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,14 mg(13 %)
Niacin1,47 mg(12 %)
Vitamin B₆0,33 mg(24 %)
Folsäure46,41 μg(15 %)
Pantothensäure0,47 mg(8 %)
Biotin3,15 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C108,01 mg(114 %)
Kalium569,1 mg(14 %)
Calcium142,24 mg(14 %)
Magnesium33,31 mg(11 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Zink0,37 mg(5 %)
gesättigte Fettsäuren4,88 g
Cholesterin25 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g
2
150 g
1 EL
2 EL
Kümmel gemahlen
2 EL
120 g
Pflanzenöl zum Frittieren
1 Handvoll
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk ausschneiden. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer schälen. Dann die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und den Saft aus den verbleibenden Häuten ausdrücken. Die Orangenfilets zum Rotkohl geben. Den Sauerrahm mit dem Orangensaft, dem Rapsöl, dem Essig, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker verrühren. Mit dem Rotkohlsalat vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
2.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.
Den Topinambur waschen und sauer bürsten. In feine Scheiben hobeln und rasch im heißen Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ein wenig salzen.
4.
Den Salat nochmals abschmecken und auf Teller verteilen. Mit der Sonnenblumenkernen und den Rote-Bete-Sprossen garnieren und mit den Chips bestreut servieren.
Zubereitungstipps im Video