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Kokos-Reis-Bällchen mit Gojibeeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kokos-Reis-Bällchen mit Gojibeeren

Kokos-Reis-Bällchen mit Gojibeeren - Exotisches mit einem Hauch von Süße.

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367
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
japanischer Sushi-Reis
2 Stangen
2
2 EL
2
80 g
getrocknete Goji-Beeren (ersatzweise Rosinen)
6 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Sushireis 2–3 Minuten abspülen. Zitronengras putzen, waschen und zerdrücken. Limetten heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.

Schritt 2/4

300 ml Wasser, Limettenschale und -saft, 1⁄2 TL Salz, Zitronengras, Honig und Kaffir-Limettenblätter in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 3–4 Minuten kochen lassen. Den Reis in den Sud geben und 15–18 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Reis auf ein flaches Blech streichen, dabei Zitronengras und Limettenblätter entfernen und Gojibeeren untermischen. Reis mit angefeuchteten Händen zu 16 kastaniengroßen Bällchen formen. Kokosraspel auf einem Teller verteilen und die Bällchen darin wälzen.

Schritt 4/4

Grillrost mit Öl einfetten. Bällchen bei mittlerer Hitze offen von allen Seiten jeweils 2–3 Minuten grillen, bis sich ein Muster abzeichnet.

Zusätzlicher Tipp

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