Kokos-Zitronenhähnchen
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 582 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 40 g | (41 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 80 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 7,6 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 23 mg | (192 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 8,5 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 844 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 76 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 95 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | |||
| Harnsäure | 339 mg | |||
| Cholesterin | 84 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 30 g |
Zutaten
- Zutaten
- 540 g Hähnchenbrustfilet (3 Hähnchenbrust)
- 1 EL Mehl
- 1 ½ EL Sesamöl
- 1 EL Fischsauce
- 50 ml Kokosmilch
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Zitronen
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 3 EL Zitronengelee
- 6 EL Rosinen
- 1 TL Zitronengras getrocknet
- Salz
- Pfeffer
- 2 Tassen Basmatireis (130 g pro Tasse)
- 1 TL Öl
Zubereitungsschritte
Die Hähnchenbrüste in Würfel schneiden und mit dem geriebenen Ingwer in Fischsoße marinieren. Die Karotte schälen und hobeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel in 1 TL Öl andünsten, den Reis zugeben und ebenfalls kurz andünsten, 4 Tassen Wasser zugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Temperatur ca. 20-30 min dünsten, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Eine Zitrone Abreiben und auspressen, die andere für die Garnitur in 4 Spalten schneiden. Mehl zur Marinade geben und gut durchkneten.
Die Hähnchenstücke Portionsweise in der Pfanne in Sesamöl goldgelb braten. Die Hähnchenstücke aus der Pfanne nehmen und auf einem ofenfesten Teller, bei 100°C Ober- Unterhitze im Backofen ziehen lassen. Den Bratensatz mit Zitronensaft ablöschen, das Zitronengelee einrühren und mit Kokossahne aufgießen, mit Zitronengras salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Min köcheln lassen, abschmecken. Die Karotten und Rosinen unter den Fertig en Reis mengen, die Hähnchenstücke in die Soße geben. Den Reis auf 4 Schälchen verteilen, die Hähnchensoße darüber geben und heiß mit einem Zitronenspalt garniert servieren.
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