Kräuterkaltschale mit Spinatnocken
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 1 h 50 min
Fertig
Kalorien:
877
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 877 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
| Fett | 50 g | (43 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 75 g | (50 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1 mg | (125 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 220,5 μg | (368 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 8,5 mg | (71 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 17,7 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 991 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 678 mg | (68 %) | mehr | |
| Magnesium | 107 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 74 μg | (37 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 26,4 g | |||
| Harnsäure | 121 mg | |||
| Cholesterin | 156 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Für die Spinatklößchen
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Blattspinat
- 200 g Schafskäse
- 80 g geriebener Pecorino
- 1 großes Ei
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für die Suppe
- 1 Salatgurke
- 200 g saure Sahne
- 350 g Joghurt
- 4 EL Milch
- 3 Handvoll Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Minze
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Klößchen die Schalotten und den Knoblauch häuten und fein würfeln. In der heißen Butter glasig dünsten. Den Reis zufügen und braten, bis er leicht durchsichtig wird. Dann etwas Brühe angießen und einköcheln lassen. Ca. 15 Minuten leise köcheln lassen, dabei und zu umrühren und immer wieder Brühe angießen, wenn sie aufgesogen ist.
2.
Zwischenzeitlich den Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen, trocken schleudern und grob hacken. Den Schafskäse klein würfeln.
3.
Das fertige Risotto vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Den Spinat, den Schafskäse, den Pecorino und das Ei dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Etwa 30 Minuten auskühlen lassen.
4.
Währenddessen für die Suppe die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Gurke grob würfeln. Die Gurkenwürfel zusammen mit dem Sauerrahm, dem Joghurt und der Milch in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen sowie grob hacken. Unter die kalte Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
5.
Aus der Risottomasse kleine Bällchen formen und diese in den Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl (ca. 170°C) 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Suppe servieren.
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