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Kürbisgemüse auf karibische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbisgemüse auf karibische Art
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Hokkaido-Kürbis eratzweise 750 g Kürbisfleisch
4
1 Stück
Ingwer walnussgroß
2
2
1
2 EL
helles Sesamöl
2 EL
brauner Zucker
100 ml
2 Stängel
Nach Belieben
Duftblatt oder Bananenblätter für die Deko
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln längs in sehr feine Spalten schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch hacken. Die Limetten und die Orange auspressen. Das helle Sesamöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Ingwer, den Knoblauch und den Kürbis darin bei mittlerer bis großer Hitze 2-4 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Zucker betreuen und leicht karamellisieren lassen.

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Schritt 2/2

Das Kürbisgemüse mit dem Limettensaft und dem Orangensaft ablöschen, die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 12-15 Minuten schmoren, bis der Kürbis bissfest ist. Kurz vor dem Servieren das Thai-Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen unter das Kürbisgemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kürbisgemüse in Schälchen anrichten. Sehr dekorativ: die Schälchen mit gewaschenen Duft - oder Bananenblättern auslegen.

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Sehr lecker und schnell gemacht! Ich kann es mir auch gut mit Korianderblättern statt Thai-Basilikum vorstellen und habe etwas Chili hinzugegeben.

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