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Lachsbratlinge mit Rucola und saurer Sahne

Lachsbratlinge mit Rucola und saurer Sahne
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30 min
Zubereitung
38 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Dip
1
150 g
Crème fraîche mind. 30% Fettgehalt
100 g
Crème fraîche mind. 10% Fettgehalt
1 Spritzer
weißer Pfeffer
Für die Frikadellen
300 g
Lachsfilet ohne Haut
5 EL
Sahne mind. 30% Fettgehalt
2 Scheiben
Toastbrot ungetoastet
150 g
2
1
3 EL
frischer Dill
3
100 g
Semmelbrösel nach Bedarf mehr
Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel zum Wenden
50 ml
Pflanzenöl zum Braten
Rucola zum Servieren
Limettenspalte zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Mit der Creme Fraîche und dem Sauerrahm verrühren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/5
Für die Frikadellen das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, klein schneiden und mit der Sahne in einen Blitzhacker geben. Fein hacken und mit dem weichen Toastbrot verkneten. Kühl stellen.
Schritt 3/5
Die Möhren schälen, in feine Würfel schneiden und in wenig Salzwasser weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4/5
Die Schalotten abziehen, die Frühlingszwiebel putzen und waschen. Beides fein hacken und zu der Fischmasse geben. Den Dill waschen und ebenfalls hacken und mit den Eiern, den Semmelbröseln und den abgetropften Möhren unter die Fischmasse kneten. Mit den Händen gut verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf noch etwas Semmelbrösel zugeben.
Schritt 5/5
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen ca. 8 Frikadellen formen, von beiden Seiten in Semmelbröseln wenden und in heißem Fett von beiden Seiten 6-10 Minuten ausbacken. Die Frikadellen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit dem Dip, Rucolasalat und Limettenspalten anrichten und sofort servieren.

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