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Lachsfilet mit grünem Spargel, Möhren und Pinienkernen

Lachsfilet mit grünem Spargel, Möhren und Pinienkernen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Stücke Lachs à ca. 160 g
1 Bund grüner Spargel
8 kleine Möhren
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
1 EL Butter
1 EL Öl
40 g Pinienkerne geröstet
1 EL Petersilie gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Lachs waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/4
Unteres Drittel vom Spargel schälen. Möhren ebenfalls schälen, putzen und etwas Grün stehen lassen. Beides in heißer Butter anschwitzen, salzen, pfeffern und Weißwein angießen. Zugedeckt ca. 8-10 Min. leise gar schmoren lassen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/4
Lachs in heißem Öl je Seite ca. 2-3 Min. goldbraun braten. Salzen, pfeffern, vom Feuer nehmen und gar ziehen lassen.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 4/4
Gemüse auf Tellern anrichten, Lachs dazu setzen, mit Pinienkernen und Petersilie bestreut servieren.

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