Lachspäcken im Brotmantel mit Gemüse und Pilzen

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Lachspäcken im Brotmantel mit Gemüse und Pilzen
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
992
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien992 kcal(47 %)
Protein37 g(38 %)
Fett71 g(61 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker8 g(32 %)
Ballaststoffe6,4 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D6,8 μg(34 %)
Vitamin E6,9 mg(58 %)
Vitamin K43,3 μg(72 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin22,6 mg(188 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure201 μg(67 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin13,1 μg(29 %)
Vitamin B₁₂5,3 μg(177 %)
Vitamin C87 mg(92 %)
Kalium1.212 mg(30 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium68 mg(23 %)
Eisen4,7 mg(31 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren30,3 g
Harnsäure78 mg
Cholesterin209 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Für den Fisch
400 g
70 ml
4
Lachsfilets á ca. 125 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
Für das Gemüse
180 g
500 g
3 EL
1 EL
50 ml
120 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Für das Pesto
1 Handvoll
glatte Petersilie
3 EL
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Den Hefezopf in sehr feine Scheiben schneiden. In je vier Rechtecken von ca. 15x15 cm auf vier gleich großen Stücken Alufolie auslegen. Die Brotscheiben sollten sich dabei etwas überlappen. Diese dann mit der Sahne bepinseln, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Für die Beilage die Pilze gründlich putzen. Vom Kohl äußere, welke Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Dann in einer Pfanne in 1 EL Butter sowie 1 EL Öl ein paar Minuten dünsten, mit dem Wein ablöschen und die Sahne angießen. Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leise köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
3.
Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Hefezopfscheiben legen und mit Hilfe der Alufolie einwickeln. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen von beiden Seiten ca. 3 Minuten knusprig braten.
4.
Die Pilze in einer weiteren Pfanne in der übrigen Butter ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, mit dem Olivenöl cremig pürieren, salzen und pfeffern. Den Spitzkohl auf Tellern auslegen, die Fischpäckchen darauf setzen, mit dem Petersilienpesto garnieren sowie die Pilze drum herum anrichten.