Lammbraten

Name: Lammbraten
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammkeule (ohne Knochen); 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL gehackte Petersilie; 100 g Semmelbrösel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Senf; 200 ml Brühe; 400 g Tomaten; 1 Schalotte; 600 g festkochende, kleine Kartoffeln (gegart); 2 EL Butterschmalz; 2 TL fein gehackte Basilikumblätter; Basilikum (zum Garnieren)

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2 h 20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Lammkeule ohne Knochen

8 EL

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Salz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL

gehackte Petersilie

100 g

1 EL

200 ml

400 g

600 g

festkochende, kleine Kartoffeln gegart

2 EL

Butterschmalz

2 TL

fein gehackte Basilikumblätter

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Fleisch waschen, trocken tupfen, bei Bedarf in Form binden und mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2/6

Aus Öl, Petersilie, Semmelbröseln, durchgepresstem Knoblauch und Senf eine Gewürzmischung herstellen.

Schritt 3/6

Öl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten. Die Gewürzmischung auf der Lammkeule verteilen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 2 Std. braten, dabei nach und nach die Gemüsebrühe angießen.

Schritt 4/6

Zwischenzeitlich Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kartoffeln in heißem Butterfett rundum langsam anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor Fertigstellung den fein gehackten Basilikum zugeben und kurz mit braten lassen.