0
Drucken
0

Lammchops mit Minzsoße und Auberginenküchlein

Lammchops mit Minzsoße und Auberginenküchlein
50 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Lammkaree
2 Lammkarrees küchenfertig, á ca. 500 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
2 EL frisch gehackter Rosmarin
2 EL mittelscharfer Senf
½ TL Honig
Für die Minzsauce
1 Schalotte
6 Stängel Minze
2 EL Himbeeressig
Zucker
Für die Tomatensauce
6 vollreife Tomaten
1 Knoblauchzehe
Für die Auberginenpuffer
300 g Kartoffeln
300 g Aubergine
1 EL feingeschnittene Petersilienblatt
1 Ei
1 EL Mehl
Butterschmalz zum Braten
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen, pfeffern und im heißen Olivenöl rundum anbraten. Den Senf mit Rosmarin und Honig vermischen und das Lamm damit bestreichen
3
Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten rosa gar ziehen lassen.
4
Für die Minzvinaigrette die Schalotte abziehen und fein hacken. Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Öl die Schalotte glasig schwitzen, vom Herd ziehen, abkühlen lassen, mit 3 EL Öl, dem Essig und der Minze verrühren, salzen, pfeffern und mit einer Prise Zucker abschmecken.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
5
Für die Tomatensauce die Tomaten waschen und grob teilen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 1 EL Öl glasig schwitzen. Die Tomaten zugeben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit einer Prise Zucker abschmecken.
6
Für die Puffer die Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und in einem Küchentuch ausdrücken. Den Kartoffelsaft auffangen, stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat, den Saft abgießen und die Stärke unter die Kartoffelmasse mischen. Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und grob reiben. Leicht salzen und etwas stehen lassen, bis sie Wasser gezogen hat. Das Wasser ausdrücken und in einer Schüssel mit den Kartoffeln, Ei und Mehl vermischen, mit Satz und Pfeffer würzen und Petersilie untermengen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 2 EL Teig pro Puffer in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3-5 Minuten knusprig braun backen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
7
Das Lammkarree aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Koteletts teilen. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Minzvinaigrette beträufeln. Daneben einen Klecks Tomatensauce geben, je einen Puffer darauf setzen und sofort servieren.

Top-Deals des Tages

BEEM Click-Fresh, 22-teiliges Aufbewahrungsboxenset, Rainbow
VON AMAZON
15,24 €
Läuft ab in:
UVISTAR Edelstahl Kartoffelstampfer Spülmaschinenfest Klein Küchenhelfer Kitchen Set
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
Magnetastico® | 50 Stück Neodym Magnete N52 Würfel 5x5x5 mm | Kühlschrankmagnet Pinnwandmagnet Dauermagnet Whiteboard Magnet Haftmagnet Würfelmagnet
VON AMAZON
14,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages