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Lammchops mit Tomaten

Lammchops mit Tomaten
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Tomaten
8 Tomaten
125 g Langkornreis
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Öl
2 Knoblauchzehen
150 g Zucchini
1 EL gehackte Petersilie
400 g passierte Tomaten Dose
Salz
Pfeffer
Für die Lammkoteletts
12 Lammkoteletts à 70 g
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Tomaten waschen, trockentupfen, jeweils einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen. Reis in gesalzenem Wasser laut Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Zucchini im Öl 2 Minuten andünsten. Knoblauch schälen, dazudrücken. Reis und Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie untermischen. Tomaten innen salzen und pfeffern, Füllung hineingeben, in eine Auflaufform setzen und passierte Tomaten zugießen. Die Form mit Alufolie verschließen und im Backofen bei 180 Grad in ca. 30 Minuten garen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Für die Lammkoteletts das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, grob zerteilen und im Öl hellbraun rösten, dann herausnehmen. Die Lammkoteletts einlegen und auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten braten. Salzen, pfeffern und auf einem Holzbrett servieren.
Knoblauch richtig vorbereiten

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