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Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze

Salat mit Halloumi, Kichererbsen und Minze
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447
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
Salz
2 Orangen
100 g Halloumi-Käse
½ Granatapfel
30 g Pinienkerne
1 Handvoll Minzeblättchen
1 Dose Kichererbsen (250 g)
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
Pfeffer
3 EL flüssiger Honig
4 EL Zitronensaft
Olivenöl bei Amazon bestellen30 ml Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aubergine waschen, putzen und in Spalten schneiden. Schnittflächen mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Orangen mit einem Messer bis auf das Fruchtfleisch schälen und die Filets heraustrennen. Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Kerne des Granatapfels herausbrechen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, Minze waschen und trocken schütteln. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Rapsöl in einer Grillpfanne erhitzen und Auberginenspalten darin 5–6 Minuten braten, bis sich gut gebräunte Grillstreifen zeigen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Halloumi in der Grillpfanne von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

Schritt 3/3

Kichererbsen, Auberginen und Orangenfilets vorsichtig vermischen und auf einer Platte anrichten. Halloumi, Minze, Pinienkerne und Granatapfelkerne darüber verteilen. Mit Honig, Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer würzen und servieren.

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