Gurkenkaltschale mit Joghurt und Minze
Gurkenkaltschale mit Joghurt und Minze - Bezaubernd erfrischend – die Kaltschale macht große Hitze zur Nebensache
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Durch die Gurke wird die Kaltschale nicht nur zum absoluten Frische-Kick, sondern bringt auch ein schönes Aussehen mit sich: Das in hohen Mengen enthaltene Wasser "polstert" die Haut auf und steigert die tägliche Flüssigkeitsaufnahme spielerisch-leicht. Ein mit dem Insulin eng verwandtes Ferment aus der Gurke kann den Blutzuckerspiegel zudem positiv beeinflussen.
Anstelle der Sesamsamen kann man die Kaltschale beispielsweise auch mit Forellenkaviar aufwerten. Zu der Kaltschale kann wahlweise Fladenbrot gereicht werden oder sie wird als Vorspeise ohne Beilage serviert.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 179 kcal | (9 %) | mehr | |
| Protein | 8,3 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 11,7 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 9,3 g | (6 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,9 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,3 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 16,6 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 44,2 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16,3 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 463,2 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 267 mg | (27 %) | mehr | |
| Magnesium | 79,4 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 9,3 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | |||
| Harnsäure | 31,3 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 1 Bio-Zitrone
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Zweige Pfefferminze
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Sesamsamen
Zubereitungsschritte
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den Joghurt mit Knoblauch, ausgepresstem Zitronensaft und der Gemüsebrühe kräftig verrühren und mit den Gurken mischen.
Die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unterrühren. Dann die Suppe für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne golbraun rösten und kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen. Nach Belieben mit Minzezweigen garnieren.
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