Lammkarree mit Pestohaube und Pinienkernen
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
644
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 644 kcal | (31 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 41 g | (35 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,8 g | (33 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,4 mg | (95 %) | ||
| Vitamin K | 50,7 μg | (85 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,8 mg | (80 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 20,1 mg | (168 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 212 μg | (71 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 13,8 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,2 μg | (140 %) | mehr | |
| Vitamin C | 154 mg | (162 %) | ||
| Kalium | 1.284 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 295 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 149 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 8,5 mg | (57 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 6,4 mg | (80 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | |||
| Harnsäure | 381 mg | |||
| Cholesterin | 101 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für das Gemüse
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 runde, grüne Zucchini
- 1 runde, gelbe Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Stiele Rosmarin klein gezupft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für das Pesto
- 100 schwarze, entsteinte Oliven
- 3 EL frisch geriebener Parmesan
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- 4 EL geröstete Pinienkerne grob gehackt
- Außerdem
- 2 Lammkarrees küchenfertig, á 500 g
Zubereitungsschritte
1.
Das Gemüse putzen, waschen und in grobe, mundgerechte Stücke teilen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und die Hälfte mit 4 EL Öl und dem Rosmarin unter das Gemüse mischen. Salzen, pfeffern und in eine Auflaufform oder auf einem Backblech verteilen.
2.
Für das Pesto die Oliven hacken. Mit dem restlichen Knoblauch, Parmesan, Semmelbrösel, Petersilie, Pinienkerne und 5-6 EL Öl verrühren. Salzen, pfeffern und abschmecken.
3.
Den Backofen auf 120°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen, auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten rosa garen.
5.
Den Grill anschalten, die Pestomasse auf dem Fleisch verteilen und ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke teilen und mit dem Gemüse angerichtet servieren.
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