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Lammkeule mit Süßkartoffel und Kürbis

Lammkeule mit Süßkartoffel und Kürbis
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40 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg Lammkeule mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
250 g festkochende Kartoffeln
250 g Süßkartoffeln
250 g Muskat-Kürbis
6 Schalotten
300 ml trockener Rotwein
400 ml Kalbsfond
1 EL Thymianblätter
1 TL Thymianhonig oder Blütenhonig
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen, außen und innen salzen und pfeffern. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und das Lammfleisch damit einreiben. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in heißem Olivenöl in einem Bräter von allen Seiten braun anbraten und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) ca. 45 Minuten braten.

Schritt 2/3

Währenddessen die Kartoffeln, den Kürbis und die Schalotten schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rotwein und den Fond zum Fleisch geben und die restlichen Kräuter dazulegen. Die Kartoffeln, den Kürbis, die Schalotten und den Thymian zugeben und alles etwa 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich das Fleisch mit dem Bratfond begießen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3

Den Honig mit 1-2 EL Bratfond sowie Salz und Pfeffer verrühren und den Braten damit bestreichen. Alles weitere 10 Minuten garen. Die Sauce abschmecken und das Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden. Auf einer vorgewärmten Platte mit dem Gemüse anrichten und mit Thymian garnieren.

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