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Lammkeule nach marokkanischem Rezept

Lammkeule nach marokkanischem Rezept
1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Knoblauchzehe
1 kg Lammschulter ohne Knochen
Salz
1 TL Harissa
1 EL Butterschmalz
600 g Kartoffeln
2 Möhren
1 Zwiebel
1 döschen Tomaten ca. 250 g
75 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
100 g schwarze Oliven ohne Stein
frische gehackte Kräuter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Lammschulter mit Salz, Knoblauch und Harissa einreiben. In heißem Butterschmalz rundherum anraten, dann in den vorgeheizten Ofen schieben (Mitte) und etwa 1 Stunde garen.

Knoblauch richtig vorbereiten
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Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten abgießen, den Saft auffangen und das Fruchtfleisch hacken. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Tomaten samt Tomatensaft zum Fleisch geben. Den Wein und die Brühe angießen und das Fleisch mit dem Gemüse weitere 30 Minuten garen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Die Oliven untermischen. Alles abschmecken und das Fleisch zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

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Muss bei diesem Backofengericht ein Deckel im Ofen draufgelegt werden???? EAT SMARTER sagt: Ja, bitte mit Deckel.

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