Lammtopf mit Trauben, Feigen und Honig
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Health Score:
77 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
521
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 521 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 45 g | (46 %) | mehr | |
| Fett | 18 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,6 mg | (55 %) | ||
| Vitamin K | 19,2 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,8 mg | (73 %) | ||
| Niacin | 20,6 mg | (172 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 88 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 7,9 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,4 μg | (180 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 1.079 mg | (27 %) | mehr | |
| Calcium | 86 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 88 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 5,3 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 6,5 mg | (81 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 401 mg | |||
| Cholesterin | 126 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 29 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g Lammfleisch aus der Keule
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Honig
- 250 ml Roséwein z. B. Weißherbst
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Feigen
- 250 g rote Weintrauben
- 4 Stiele Petersilie
- 20 g Pinienkerne
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Lammfleisch waschen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in klein schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise bei großer Hitze anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel im Bratensatz bei kleiner bis mittlerer Hitze dünsten. Die Knoblauchhälften und das Fleisch in den Topf geben, kräftig salzen und pfeffern. Den Honig darübergeben und alles 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen und zugedeckt 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
2.
Die Feigen schälen und in breite Spalten schneiden. Nach 45 Minuten in den Lammtopf geben. Alles zugedeckt weitere 30 Minuten schmoren. Die Trauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen grob hacken. Den Lammtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Trauben, die gehackte Petersilie und die Pinienkerne unter den Lammtopf rühren und auf Tellern anrichten.
