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Matjesfilets mit Gurken-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Matjesfilets mit Gurken-Salat
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614
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend
1
2
200 g
50 g
2 EL
Gurkenwasser (von Gewürzgurken, ersatzweise Apfelsaft)
1 Bund
8
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen.

Schritt 2/4

Gurke waschen, schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Video Tipp
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 3/4

Mayonnaise mit Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Apfel untermischen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und untermischen. Nochmals abschmecken.

Schritt 4/4

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter den Salat mischen. Matjes mit dem Salat zusammen anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Kartoffelplätzchen.

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