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Matjesfilets mit Gurken-Salat

Matjesfilets mit Gurken-Salat
614
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
Salz
1 Salatgurke
2 Äpfel
200 g Salat-Mayonnaise
50 g Joghurt
2 EL Gurkenwasser (von Gewürzgurken, ersatzweise Apfelsaft)
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
8 Matjesfilets
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Zubereitungsschritte

1

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen.

2

Gurke waschen, schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Gurke in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Apfel in Spalten schneiden
3

Mayonnaise mit Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Apfel untermischen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und untermischen. Nochmals abschmecken.

4

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Unter den Salat mischen.  Matjes mit dem Salat zusammen anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen Kartoffelplätzchen.

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