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Kartoffel-Gurken-Salat

Kartoffel-Gurken-Salat
125
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
200 g Salatgurke
4 EL Instant- Gemüsebrühe
2 TL Weizenkeimöl
Pfeffer aus der Mühle
1 TL fein geschnittene Dillspitzen
3 EL Joghurt
etwas Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!1 TL Kürbiskerne
1 EL Schnittlauch in Röllchen
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
2
Salatgurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und die Gurke in Scheiben schneiden. Brühe mit 1 TL Weizenkeimöl, Salz, Pfeffer und Dillspitzen verrühren. Kartoffeln mit Gurke und der Marinade mischen.
3
Joghurt mit dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Joghurt anrichten. Mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut servieren.

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