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Möhren-Apfelsuppe

Möhren-Apfelsuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Schritt 2/7
Die Möhren schälen und fein raspeln. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls raspeln.
Schritt 3/7
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, Möhren, Apfel und Ingwer hinzufügen und kurz anschwitzen.
Schritt 4/7
Mehl und Currypulver darüber stäuben und kurz andünsten. Brühe dazugießen, unterrühren und zugedeckt ca. 10-15 Min. köcheln lassen.
Schritt 5/7
EL Sahne mit dem Eigelb verquirlen. Die übrige Sahne unter die Suppe rühren.
Schritt 6/7
Die Suppe vom Herd nehmen und das verquirle Ei unterrühren. Die Suppe mit Salz abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
Schritt 7/7
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen und mit Melisse garnieren.

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