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Nudel-Zucchini-Auflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudel-Zucchini-Auflauf
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818
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
Oliven für die Form
2
kleine Zucchini
2
2 Hand voll
Rucola ca. 100 g
1
unbehandelte Zitrone
2
200 ml
2 EL
1 TL
Paprikapulver edelsüß
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln.
Schritt 3/4
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Den Rucola waschen, putzen und Streifen schneiden. Einige Blätter für die Garnitur beiseite legen. Die geschnittenen Rucolablätter mit den Zucchini vermischen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Mit den Eiern und der Sahne verquirlen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Mozzarella würfeln und unterrühren. Die Nudeln mit der Zucchinimischung und der Mozzarella-Sahne vermengen und in die Form füllen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen.
Schritt 4/4
Heiß servieren und mit dem restlichen Rucola bestreuen.

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