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Nudeln mit Gemüse

Nudeln mit Gemüse
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Tagliolino
1 Möhre
1 rote Paprika
½ Stange Lauch (weiß und hellgrün)
¼ Salatgurke
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Mandeln grob gehackt
200 g Ziegenfrischkäse
200 g Baby-Maiskolben (Glas)
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Zitronen davon der Saft
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Tagliolini in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Karotte schälen und stifteln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und ebenfalls in ca. 6 cm lange, dünne Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und Kerne herausschaben. In feine Streifen schneiden. Gesamtes Gemüse in einer Schüssel mit gehackten Maiskölbchen, Olivenöl, Zitronensaft und Essig vermengen. Zerbröckelten Ziegenfrischkäse unterheben und mit Salz sowie Zucker abschmecken. Mind. 30 Min. ziehen lassen. Mit Mandeln bestreut servieren.
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