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Nudeln mit Pesto

Nudeln mit Pesto
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
40 g
Mandelkerne geschält
500 g
2
1 Hand voll
1 Hand voll
5 EL
2 EL
frisch geriebener Pecorino
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Mandeln in einer heißen Pfanne kurz anrösten, dann wieder abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Den Knoblauch schälen. Das Basilikum und die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem Knoblauch, den Mandeln, dem Öl, dem Pecorino und ein wenig Nudelkochwasser zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen und das Pesto untermischen. Auf Tellern anrichten und servieren.

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