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Nudeln mit Ricottasauce

Nudeln mit Ricottasauce
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g gemischte Wildkräuter z. B. Brunnenkresse, Sauerampfer, Löwenzahn, Borretsch oder Rucola
1 große rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Ricotta
150 ml Gemüsebrühe
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti
4 EL Walnusskerne
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, verlesen und grob hacken.
Schritt 2/8
Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/8
Knoblauch schälen. Ricotta mit der Brühe und dem
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/8
Wein verquirlen.
Schritt 5/8
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 6/8
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 7/8
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Kräuter dazugeben und 3 - 4 Min. mitdünsten, mit der Ricotta-Wein-Brühe ablöschen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 8/8
Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit der Kräutersauce auf Tellern anrichten und mit den Walnusskernen bestreut servieren.

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