Nudeln mit Schinken-Lauch-Soße
Nudeln mit Schinken-Lauch-Soße - Einfacher und deftiger Pasta-Genuss!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Manche kennen ihn als Lauch, andere nennen ihn Porree – so oder so ist das Stangengemüse supergesund. Lauch enthält den löslichen Ballaststoff Inulin. Dieser unterstützt als Präbiotika nicht nur unsere Darmflora, sondern beeinflusst die Blutfettwerte positiv. Studien zufolge kann der Pflanzenstoff das LDL-Cholesterin senken.
Schinken ist zwar lecker, liefert aber auch reichlich entzündungsfördernde Arachidonsäure. Alternativ sorgt Gorgonzola für Geschmack und eine dicke Portion Eiweiß. Geben Sie den Käse in Stücken zum Gemüse, nachdem Sie Lauch und Knoblauch mit der Gemüsebrühe abgelöscht haben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 526 kcal | (25 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 69 g | (46 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,3 g | (48 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 61,9 μg | (103 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 175 μg | (58 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 31 mg | (33 %) | ||
| Kalium | 873 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 186 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 150 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 20 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,1 g | |||
| Harnsäure | 208 mg | |||
| Cholesterin | 38 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 g geräucherte Schinkenwürfel
- 400 g Vollkornnudeln (Makkaroni)
- Salz
- 50 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch (3,5 % Fett)
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL getrockneter Majoran
- Pfeffer aus der Mühle
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in Rauten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Lauch, Knoblauch sowie Schinken bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen.
Zwischendurch Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Gemüsebrühe angießen und Lauch-Schinken-Mix weitere 5 Minuten garen lassen. Milch und Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und unterschwenken. Sofort servieren.
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