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Nudeln mit Walnuss-Pesto und Blauschimmelkäse

Nudeln mit Walnuss-Pesto und Blauschimmelkäse
862
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
1 Handvoll Basilikum
80 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
2 EL Traubenkernöl
Olivenöl bei Amazon bestellen75 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
Für die Pasta
400 g Bandnudeln
Salz
200 g Cocktailtomate
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
50 g Roquefort
2 EL gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

1

Für das Pesto die Basilikumblätter abzupfen, abbrausen und trocken tupfen. Mit den Walnüssen, dem geschältem Knoblauch und dem Traubenkernöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Dabei das Olivenöl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

2

Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten waschen und im Öl in einer Pfanne langsam heiß werden lassen. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Schüsseln verteilen. Das Pesto darüber geben und mit zerbröckeltem Roquefort sowie gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

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