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Nudeln mit Walnuss-Pesto und Blauschimmelkäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Walnuss-Pesto und Blauschimmelkäse
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862
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Pesto
1 Handvoll
80 g
2
2 EL
75 ml
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Für die Pasta
400 g
200 g
2 EL
50 g
2 EL
gehackte Walnusskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für das Pesto die Basilikumblätter abzupfen, abbrausen und trocken tupfen. Mit den Walnüssen, dem geschältem Knoblauch und dem Traubenkernöl in einen Mixer geben und fein pürieren. Dabei das Olivenöl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 2/2

Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten waschen und im Öl in einer Pfanne langsam heiß werden lassen. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und auf Schüsseln verteilen. Das Pesto darüber geben und mit zerbröckeltem Roquefort sowie gehackten Walnusskernen bestreut servieren.

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