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Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen

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Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen
Health Score:
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9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
400 g
250 g
2 TL
frisch geriebener Ingwer
300 g
getrocknete Aprikosen
1 Bund
1
Saft einer Zitronen
1 EL
gekörnte Gemüsebrühe
2 TL
¼ TL
100 g
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Zubereitungsschritte

1.
Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, putzen und Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in Öl andünsten. Mit 700 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen. Brühe dazu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen.
2.
Die Suppe pürieren und mit Curry und Zimt abschmecken und je einen Klacks Creme fraiche aufgeben.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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