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Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Orientalische Möhren-Suppe mit Aprikosen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
250 g
2 TL
frisch geriebener Ingwer
300 g
getrocknete Aprikosen
1 Bund
1
Saft einer Zitronen
1 EL
gekörnte Gemüsebrühe
2 TL
¼ TL
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, halbieren, putzen und Kerne entfernen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in Öl andünsten. Mit 700 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen. Brühe dazu geben und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Die Suppe pürieren und mit Curry und Zimt abschmecken und je einen Klacks Creme fraiche aufgeben.

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