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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Möhren-Aprikosen-Suppe

mit Chili und Honig

4.9
Durchschnitt: 4.9 (10 Bewertungen)
(10 Bewertungen)
Möhren-Aprikosen-Suppe
142
kcal
Brennwert

Möhren-Aprikosen-Suppe - Kalorienarmer und geschmacksintensiver Gaumenkitzel

5
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Ein heißes Süppchen vorweg gehört manchmal einfach dazu. Dieser vegetarische Menü-Einstieg lässt erfreulich viel Platz für den Hauptgang und bringt dabei zudem viele verdauungsfördernde Ballaststoffe und zellschützende Carotinoide mit.

Wer die Suppe als leichtes Hauptgericht servieren möchte, streut 2 EL Sonnenblumenkerne darüber (kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten) und reicht frisches Vollkorn-Baguette dazu.

Fett5 g
gesättigte Fettsäuren0,4 g
Eiweiß / Protein3 g
Ballaststoffe6,5 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien142
1 Portion enthält
Brennwert142
Eiweiß/Protein/g3
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g0,4
Kohlenhydrate/g19
zugesetzter Zucker/g3
Ballaststoffe/g6,5
BE1,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg44
Vitamin A/mg1,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,6
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg14
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg6
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg17
Kalium/mg494
Kalzium/mg80
Magnesium/mg27
Eisen/mg3,1
Jod/μg17
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Zitronenpresse, 1 Sparschäler, 1 großer Topf, 1 Stabmixer

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
Zwiebeln (100 g)
3
große Möhren (à ca. 150 g)
75 g
getrocknete Aprikosen
1
2 EL
1 l
klassische Gemüsebrühe
8 Stiele
½
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 1

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen und klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 2

Aprikosen würfeln. Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und grob hacken.

Schritt 3/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 3

Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Möhren und Chili zugeben und 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 4

Aprikosen und Brühe zugeben, zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 12-15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 5

Inzwischen Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone auspressen.

Schritt 6/6
Möhren-Aprikosen-Suppe Zubereitung Schritt 6

Möhrensuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreuen.

Kommentare

 
Sehr schönes Rezept. Ich hatte noch eine kleine Süßkartoffeln übrig und sie dazu getan. Alles wirklich super gelungen und lecker geschmeckt. Danke dafür.
 
Total lecker! Habe diese Suppe jetzt schon mindestens 5 mal gemacht und sie war jedes mal ruckzuck alle. Schmeckt allen! Habe anstatt der Chilischote Sriracha-Soße genommen, ging auch super!
 
Genial! Hatte keine Chili zur Hand und habe daher etwas Sambal Oelek und Chilipulver genommen. Einfaches Rezept, aber ein echter Knaller! Kommt definitiv auf die Lieblings-Liste.
 
Diese Suppe hat mir so gut geschmeckt, einfach nur lecker!! Ich kannte schon Möhren-Orangen-Suppe und war sehr angetan davon, aber die Kombi aus süßer Aprikose und Honig mit scharfem Chili gefällt mir richtig gut. Werd ich mir merken und abspeichern!!
 
lickhe!

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