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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffelsalat mit Spargel, Radieschen und Erbsen

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kartoffelsalat mit Spargel, Radieschen und Erbsen
190
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Brennwert190
Eiweiß/Protein/g7
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g1
Kohlenhydrate/g28
Ballaststoffe/g5
BE2,5
Cholesterin/mg0
Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
4 TL
200 g
150 g
Erbsen (tiefgekühlt)
¼ Bund
Minze (5 g)
1 Bund
Dill (20 g)
2 EL
1 EL
1 TL
1 TL
1 Bund
Radieschen (80 g)
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Produktempfehlung

Der Kartoffelsalat mit Spargel, Radieschen und Erbsen eignet sich bestens zum Mitnehmen für's Büro.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Olivenöl vermengen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Kartoffeln kurz auskühlen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Spargel und Erbsen in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 3/4

Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Mit Apfelsaft, Essig, Ahornsirup, Senf und restlichem Öl in einer Schüssel verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Spargel und Erbsen zum Dressing geben und vermengen. Kartoffelsalat auf 4 Teller geben und servieren.

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