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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich

und Mascarpone

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich

Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich - Cremige Krönung für Nudeln – sanft angeschärft und fruchtig

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484
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
5 Stangen Staudensellerie mit Grün (ca. 250 g)
2 Schalotten
1 TL Joghurtbutter (5 g)
150 ml klassische Gemüsebrühe
1 Stück Meerrettich (ca. 4 cm; oder 2 TL Meerrettich aus dem Glas
½ Zitrone
½ Apfel (ca. 100 g)
50 g Mascarpone
Salz
Pfeffer
Gut dazu:
175 g Nudeln (z. B. Penne/Röhrennudeln)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 große Pfanne mit hohem Rand, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 1
Staudensellerie waschen, putzen, evtl. entfädeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseitelegen.
Schritt 2/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 2
Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 3
Joghurtbutter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sellerie und Schalotten darin bei mittlerer Hitze in 3 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 4
Brühe dazugießen, aufkochen und alles weitere 4 Minuten garen.
Schritt 5/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 5
Inzwischen den Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben.
Schritt 6/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 6
Zitronenhälfte auspressen und 2 EL Saft abmessen. Zum Meerrettich in die Schüssel geben.
Schritt 7/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 7
Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und zum Meerrettich reiben. Mascarpone unterrühren und die Mischung unter den Sellerie rühren.
Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 8/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 8
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Selleriegrün grob hacken, darüberstreuen und die Sauce servieren.

Zusätzlicher Tipp

Während die Sauce kocht, kann man gut die Nudeln dazu kochen – rechnen Sie etwa 175 g für 2 Portionen.

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