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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich

und Mascarpone

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich
484
kcal
Brennwert

Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich - Cremige Krönung für Nudeln – sanft angeschärft und fruchtig

1
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Mit Sellerie, Schalotten und Apfel kommen ordentlich Ballaststoffe auf den Teller; die im Meerrettich enthaltenen Schwefelstoffe (Glucosinolate) bremsen Bakterien wirksam aus und regen den Entgiftungsstoffwechsel an.

 

Die Sauce passt nicht nur zur Pasta, sondern schmeckt auch klasse zu Pellkartoffeln oder selbstgemachtem Kartoffelbrei.

 

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe10,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien484
Kohlenhydrate/g74
BE6
Cholesterin/mg35
Harnsäure/mg178
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg1,1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg5,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg44
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg3,6
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg26
Kalium/mg628
Kalzium/mg183
Magnesium/mg73
Eisen/mg2,5
Jod/μg4
Zink/mg1,8
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
5 Stangen
Staudensellerie mit Grün (ca. 250 g)
2
1 TL
150 ml
klassische Gemüsebrühe
1 Stück
Meerrettich (ca. 4 cm; oder 2 TL Meerrettich aus dem Glas
½
½
Apfel (ca. 100 g)
50 g
Gut dazu:
175 g
Nudeln (z. B. Penne/Röhrennudeln)
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Während die Sauce kocht, kann man gut die Nudeln dazu kochen – rechnen Sie etwa 175 g für 2 Portionen.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 große Pfanne mit hohem Rand, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Schüssel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 1
Staudensellerie waschen, putzen, evtl. entfädeln und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseitelegen.
Schritt 2/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 2
Schalotten schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 3
Joghurtbutter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sellerie und Schalotten darin bei mittlerer Hitze in 3 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 4
Brühe dazugießen, aufkochen und alles weitere 4 Minuten garen.
Schritt 5/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 5
Inzwischen den Meerrettich waschen, schälen und fein reiben. In eine Schüssel geben.
Schritt 6/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 6
Zitronenhälfte auspressen und 2 EL Saft abmessen. Zum Meerrettich in die Schüssel geben.
Schritt 7/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 7
Apfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und zum Meerrettich reiben. Mascarpone unterrühren und die Mischung unter den Sellerie rühren.
Video Tipp
Einen Apfel vierteln und entkernen
Schritt 8/8
Pastasauce mit Sellerie, Meerrettich Zubereitung Schritt 8
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Selleriegrün grob hacken, darüberstreuen und die Sauce servieren.

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