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Peperonata

Rezeptautor: EAT SMARTER
Peperonata
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176
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
6
gelbe Paprika
6
rote Paprika
300 g
kleine Schalotten
4
100 ml
Olivenöl extra vergine
500 g
reife Tomaten
2 cl
1
gemischer Kräuterstrauß (Oregeano, Majoran, Baslikum, Thymian)
1
etwas Basilikum und Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Paprikaschoten unterm Grill solange grillen, bis die Haut sich abziehen läßt. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und die weißen Innenwände entfernen.

Schritt 2/6

Schalotten und Knoblauch schälen. Größere Schalotten halbieren. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl langsam andünsten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und die Tomaten dazugeben. Den Weißweinessig angießen und kurz weiterdünsten.

Schritt 4/6

Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben nochmals vierteln.

Schritt 5/6

Alles in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 6/6

Peperonata auf flache Teller anrichten und als Vorspeise servieren.

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