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Peperonata

Peperonata
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176
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
6
gelbe Paprika
6
rote Paprika
300 g
kleine Schalotten
4
100 ml
500 g
reife Tomaten
2 cl
1
gemischer Kräuterstrauß (Oregeano, Majoran, Baslikum, Thymian)
1
etwas Basilikum und Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Paprikaschoten unterm Grill solange grillen, bis die Haut sich abziehen läßt. Die Paprikaschoten vierteln, Kerne und die weißen Innenwände entfernen.

Schritt 2/6

Schalotten und Knoblauch schälen. Größere Schalotten halbieren. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im Olivenöl langsam andünsten.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6

Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und die Tomaten dazugeben. Den Weißweinessig angießen und kurz weiterdünsten.

Schritt 4/6

Kräuter abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben nochmals vierteln.

Schritt 5/6

Alles in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Schritt 6/6

Peperonata auf flache Teller anrichten und als Vorspeise servieren.

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