Pikante, gefüllte Pfannkuchen
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
500
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 500 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 53 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 30,9 μg | (52 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 6,2 mg | (52 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 159 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 21,4 μg | (48 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 157 mg | (165 %) | ||
| Kalium | 1.042 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 311 mg | (31 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 30 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12 g | |||
| Harnsäure | 82 mg | |||
| Cholesterin | 152 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Für den Teig
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Für das Gemüse
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 450 g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
- Zum Servieren
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch und dem Salz glatt rühren, die Eier untermengen und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein hacken. Beides in heißem Öl glasig schwitzen. Das Tomatenmark zugeben, kurz mitschwitzen und mit den passierten Tomaten angießen. Das gewürfelte Gemüse ergänzen und alles mit Oregano, Thymian, Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen. Für 8-10 Minuten leise köcheln lassen.
3.
Zum Ausbacken jeweils etwas Butterschmalz in eine heiße Pfanne geben. Einen Schöpflöffel Teig hineingeben und durch drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Etwa 2 Minuten backen, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls 2 Minuten goldbraun backen. Auf diese Weise alle Pfannkuchen herstellen.
4.
Das Gemüse abschmecken und zum Servieren mittig auf die Pfannkuchen verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen und nach Belieben eingerollt servieren.
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