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Pikanter Pfannkuchen mit Pilzen

Pikanter Pfannkuchen mit Pilzen
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45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
300 ml
2
2 EL
2 EL
400 ml
3 EL
100 g
150 g
1
150 g
weiche Butter für die Backform
40 g
geriebener Parmesan
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch glatt rühren, die Eier unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/7
Die Butter in einem kleinen Topf aufschäumen lassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren die Milch einfließen lassen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sämig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/7
Zum Ausbacken jeweils etwas Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben und nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken.
Schritt 4/7
Den Schinken würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zwiebeln in 1 EL heißem Öl kurz glasig anschwitzen. Die Champignons und den Schinken zugeben und 2-3 Minuten braten. Die Erbsen untermengen und von der Hitze nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 5/7
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 6/7
Die Pfannkuchen jeweils mit etwas Füllung belegen und mit Sauce beträufeln. Nebeneinander in eine gebutterte Backform legen und die restliche Sauce darüber gießen. Mit dem Parmesan bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.
Schritt 7/7
Mit Petersilie bestreut servieren.

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