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Pikante Muffins mit Käse

Pikante Muffins mit Käse
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
2 EL gehackte, getrocknete Tomaten
100 g Feta fein zerkrümelt
2 TL fein geschnittene Rosmarinnadel
250 g Mehl
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Buttermilch
2 EL Pflanzenöl
12 gefüllte grüne Oliven
1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
Butter
12 oder 24 Papierbackförmchen
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Zubereitungsschritte

1
Das Muffinsblech fetten, oder je 2 Papierförmchen ineinander stellen und auf ein Backblech setzen.
2
Mehl mit Backpulver, Tomaten, Feta, Rosmarin und Salz mischen. Ei und Buttermilch verschlagen, dann mit dem Öl zur Mehlmischung geben und kurz durchrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
3
Den Teig zu 2/3 Höhe in die Vertiefungen im Blech oder in die Papierhüllen füllen und je eine Olive aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (200°C; Mitte) ca. 20 Min. backen (Nadelprobe machen). Herausnehmen, ca. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und servieren.

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