Pizza mit Tomaten und Rucola
Pizza mit Tomaten und Rucola - Einfach und trotzdem richtig lecker.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 585 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,5 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 9,3 μg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 8,9 mg | (74 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 188 μg | (63 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 12,6 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 580 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 222 mg | (22 %) | mehr | |
| Magnesium | 109 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 58 μg | (29 %) | mehr | |
| Zink | 3,3 mg | (41 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,7 g | |||
| Harnsäure | 87 mg | |||
| Cholesterin | 23 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 200 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 150 g Weizen-Vollkorngrieß
- 1 TL Salz
- 4 Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL rotes Pesto
- 25 schwarze Oliven (mit Stein)
- 12 Blätter Rucola
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Grieß und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde hineindrücken und das Hefewasser hineingießen. 120–150 ml lauwarmes Wasser zugeben, mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nach Bedarf etwas Wasser zugeben. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und zu- gedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und herausnehmen.
Nach der Ruhezeit den Teig kräftig durchkneten, nach Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser unterkneten, in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 4 Pizzazungen ausrollen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Pesto bestreichen, Tomaten und Mozzarella darauf verteilen. Mit Oliven belegen und mit Pinienkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten backen.
Inzwischen Rucola waschen und trockenschütteln. Fertige Pizzen mit Rucola bestreuen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
